Το ρόδι είναι το απόλυτο φρούτο εποχής και σήμερα θα φτιάξεις μια λαχταριστή τάρτα.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο
- 1 κρόκο αυγού
- 1 φλ. φρέσκο γάλα
- 1 κ.γλ. baking powder
- ξύσμα λεμονιού
- αλάτι
Για την κρέμα θα χρειαστείς
- 1 1/2 φλ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 φλ. αλεύρι
- 3/4 λίτρα γάλα
- 1 βανίλια
- 1 φλούδα λεμονιού
Για το ζελέ ροδιού:
- 600 μλ χυμό ροδιού
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- 10 γρ. ζελατίνα σε σκόνη
Τρόπος Μαγειρέματος
- Ρίχνεις σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύεις καλά
- Προσθέτεις το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους και ανακατεύεις-λιώνεις με τα χέρια
- Ρίχνεις το αυγό και σιγά -σιγά το γάλα και ζυμώνεις το μίγμα
- Αν χρειαστεί προσθέτεις γάλα
- Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλά στα χέρια
- Σκεπάζεις τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για μισή ώρα
- Ανοίγεις φύλλο στο μέγεθος μιας φόρμας
- Βουτυρώνεις τη φόρμα και τοποθετείς το φύλλο
- Με ένα πιρούνι το τρυπάς
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνεις για 30-40 λεπτά
- Βγάζεις την τάρτα από το φούρνο και την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ετοιμάζεις την κρέμα ρίχνοντας το γάλα με τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση
- Σε ένα γυάλινο μπολ χτυπάς τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα
- Προσθέτεις σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Ρίχνεις σιγά σιγά το ζεστό γάλα και το μεταφέρεις στην κατσαρόλα
- Το αφήνεις να βράσεις σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς για 5 περίπου λεπτά
- Αφαιρείς την φλούδα λεμονιού και αφαιρείς το σκεύος από τη φωτιά
- Το σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη και την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
- Σε ένα μικρό σκεύος ζεσταίνεις τον χυμό ροδιού
- Ρίχνεις την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και το αφήνεις να βράσει για 5 λεπτά
- Στο μεταξύ βάζεις σε ένα μπολ την ζελατίνα με 4 κουταλιές παγωμένο νερό και την αφήνεις να φουσκώσει όσο βράζει ο χυμός ροδιού
- Ρίχνεις το ζεστό σιρόπι ροδιού στο μπολ με την ζελατίνα και ανακατεύεις δυνατά και γρήγορα μέχρι να λιώσει
- Αφήνεις το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει
- Απλώνεις στην τάρτα την κρέμα και όταν κρυώσεις εντελώς το σιρόπι το ρίχνεις από πάνω
- Βάζεις την τάρτα στο ψυγείο για 2 ώρες
- Προσθέτεις πάνω στην τάρτα ρόδι και σερβίρεις.
Photo: iStock